--- title: Vin til sammenkogte retter/simremad description: Vin til sammenkogte retter og simremad. image: https://blog.supervin.dk/hubfs/sammenkogte%20retter.jpg --- [Se vores store udvalg](http://www.supervin.dk/) [![](https://blog.supervin.dk/hubfs/Supervin_Billeder/supervin-vinblog-logo.png)](https://blog.supervin.dk/) - [Anmeldelser & Anmeldere (20)](https://blog.supervin.dk/topic/anmeldelser-anmeldere) - [Druer (4)](https://blog.supervin.dk/topic/druer) - [Fund til prisen (17)](https://blog.supervin.dk/topic/fund-til-prisen) - [Guides & Områder (193)](https://blog.supervin.dk/topic/guides-områder) - [OM SUPERVIN (8)](https://blog.supervin.dk/topic/om-supervin) - [Spiritus (9)](https://blog.supervin.dk/topic/spiritus) Dette er et søgefelt med en tilknyttet funktion for automatiske forslag. - Der er ingen forslag, da søgefeltet er tomt. Vin og mad / 12. nov. 2019 09.05.49 # Vin til sammenkogte retter/simremad --- Af Malene Bach *Simremad er et vidt begreb, der kan spænde over alt fra krydrede, eksotiske perler til de gode gamle danske klassikere med brun sovs og kartofler. Derfor er valg af vin ofte ligeså komplekst og forskelligt. En ting er dog fælles for alle retterne: Det er sovsen, der gør det. Eller rettere: sovsen og tilbehøret. I dette indlæg vil der blive stillet skarpt på forskellige gryderetter, og hvad der er ideelt at servere til de forskellige tilberedninger.* ![rødvin](https://blog.supervin.dk/hubfs/r%C3%B8dvin.webp) **Vin til mørbradgryde - ''som mor lavede den''** Den klassiske danske mørbradgryde eller jægergryde laves ofte med bacon, champignon, pølser og ris eller kartoffelmos - og ikke at forglemme: en fed brun flødesovs. Derfor har den også masser af smag og en dejlig smørfedme. Her kan du med fordel gå på udkig efter en kraftig og let syrlig vin. Det kan være en **Shiraz fra Australien**, **en Tempranillo fra Spanien** eller en **Malbec fra Argentina**.   Et dejligt bær-friskt Shiraz-blend fra Australien: [**No Fixed Address Grenache/Syrah/Mourvedre 2014**](https://www.supervin.dk/no-fixed-address-shirazgrenachemourvedre-2014) Kåret til en af Spaniens bedste crianza'er: **Lopez** **Cristobal Ribera del Duero Crianza 2015** Frugtig og yderst drikkevenlig Malbec: [**Malacara Malbec 2017**](https://www.supervin.dk/malacara-malbec-2017)   **![gryderet](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/gryderet.jpg?width=960&name=gryderet.jpg)**   **Vin til Chili Con Carne** Denne krydderbombe er en kraftig fætter, som gerne må ledsages af en vin med noget saft og kraft - og en anelse sødme i vinen skader bestemt ikke. Derfor vil de oplagte valg være en **oversøisk Zinfandel** eller en **italiensk Primitivo**. En god **Shiraz fra Australien** eller **en Sydrhône fra et varmt år** vil også være gode bud, fordi de både har alkoholstyrken, frugten og varmen til at matche retten.   Saftig og dejlig krydret Zinfandel fra Californien: [**Biker Zinfandel Paso Robles 2013 Four Vines**](https://www.supervin.dk/biker-zinfandel-paso-robles-2013-four-vines) Stor Primitivo fra Manduria i Italien: [**Li Filitti Primitivo Riserva 2015 Masca del Tacco**](https://www.supervin.dk/li-filitti-primitivo-riserva-2015-masca-del-tacco) Topanmeldt Lirac fra Xavier fra den varme topårgang 2016: [**Xavier Lirac Rouge 2016**](https://www.supervin.dk/xavier-lirac-rouge-2016)   **![chili con carne](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/chili%20con%20carne.jpg?width=960&name=chili%20con%20carne.jpg)**   **Vin til Bøf Stroganoff** Igen en kraftig ret med en dejlig tyk flødesovs, hvis særlige kendetegn er, at den er krydret med paprika, hvilket fordrer en fadlagret rødvin, der kan matche krydderiet og fedmen fra sovsen. Prøv gerne **en krydret vin fra Priorat, Ribera del Duero** eller **Rioja. **Alternativt kan du forsøge dig med en rød **Languedoc. **   Flot og intens Priorat: **[Nassos Priorat 2017](https://www.supervin.dk/nassos-priorat-2017)** Dejlig Rioja med masser af fylde og fad: [**Tritium Reserva 2013**](https://www.supervin.dk/tritium-reserva-2013) Languedoc fra et af de højst ratede huse i området: [**Château Puech-Haut Languedoc Les Complices 2017**](https://www.supervin.dk/chateau-puech-haut-languedoc-les-complices-2017)   **![bøf stroganoff](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/b%C3%B8f%20stroganoff.jpg?width=960&name=b%C3%B8f%20stroganoff.jpg)**   **Vin til gullasch** Ligesom bøf stroganoff er denne simreret krydret med paprika og serveres oftest som en potpourri af tomat, løg, hvidløg, rød peberfrugt og kød. Her må der en krydret og kraftig vin til. Tænk Tempranillo fra **Ribera del Duero** eller **Toro. **En **Ripasso** eller **Amarone** fra Valpolicella vil også være ganske udmærkede valg, fordi de har en vis sødme, der går godt i spænd med retten.   En biodynamisk inspireret Tempranillo med masser af  power, finesse og smukt afstemt fadkrydderi: [**Valsanzo Selección de Familia Ribera del Duero 2014**](https://www.supervin.dk/valsanzo-seleccin-de-familia-ribera-del-duero-2014) En Ripasso, der ved en blindsmagning blev forvekslet med en Amarone:  [**Buglioni Ripasso Il Bugiardo 2016**](https://www.supervin.dk/buglioni-ripasso-il-bugiardo-2016) Og sidst, men ikke mindst, en kraftig og let sødmefuld Amarone fra tophuset Zeni: [**Zeni Amarone Classico 2015**](https://www.supervin.dk/zeni-amarone-classico-2015)   **![gullash](https://blog.supervin.dk/hubfs/gullash.webp)**   **Coq au vin** Denne bonderet fra det franske landkøkken laves traditionelt med vin fra Bourgogne i saucen, så derfor er **en rød eller hvid Bourgogne** oplagte valg som ledsagere til den tidskrævende ret. De skal dog helst være i den kraftige ende. En **Rhônevin** eller en **frugtig og fyldig Pinot Gris** kan også være gode muligheder, hvis man er lidt mere vovet. Medium-fyldig rød Bourgogne med masser af saftig bærfrugt og elegance: [**Prosper Maufoux Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2017**](https://www.supervin.dk/prosper-maufoux-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-2017) Og en hvid Bourgogne, der er holdt i lidt samme fede stil som Meursault: [Prosper Maufoux Mâcon-Igé Château London 2018](https://www.supervin.dk/prosper-maufoux-mcon-ig-chateau-london-2018) Og en klassisk og stor Pinot Gris fra en Grand Cru mark: [**Gustave Lorentz Pinot Gris Grand Cru Kanzlerberg 2010**](https://www.supervin.dk/gustave-lorentz-pinot-gris-grand-cru-kanzlerberg-2010) ![kylling](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/kylling.jpg?width=960&name=kylling.jpg)   **Vildtgryde med svampe og rodfrugter/vildtraugot** Kødet har en kraftig smag, hvilket kræver en koncentreret vin. Vildt har også en let sødlig tone og vildtgryde laves ofte med rodfrugter, som jo også har en lidt sødlig smag, så derfor må vinen gerne have masser af saft og kraft og ikke være for tør eller have for meget garvesyre. Prøv gerne en vin fra **Sydrhône fra et varmt år (f.eks. en Châteauneuf-du-Pape)** eller **en frugtig Barbera.**   Dejlig og fyldig Chateauneuf fra en af de absolut bedste vinmagere i Rhône, den legendariske Xavier Vignon: [**Xavier Chateauneuf-du-Pape 2016**](https://www.supervin.dk/xavier-chateauneuf-du-pape-2016) En saftig og frugtig Barbera: [**Broccardo Barbera d'Alba 2015**](https://www.supervin.dk/broccardo-barbera-dalba-2015)   **![vildt](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/vildt.jpg?width=960&name=vildt.jpg)**   **Lammegryde** Lammegryde krydres ofte med en række urter og ikke mindst peber. Derfor vil en Shiraz ikke være noget dårligt valg på grund af druens pebrede noter og urtede karakter. I sig selv har lam en relativt neutral smag - selv om nogen måske vil påpege, at det kan smage af ''uld'', hvilket vi dog vil se bort fra her - men kombineres lammet med en god sovs, må vinen gerne være tilsvarende kraftig. En **australsk Shiraz** vil være på sin plads her. Hvis lammet tilberedes i bedste Provencestil, kan en **fyldig Bandol rødvin eller rosé** også være interessante valg. Tilberedes lammet på mere eksotisk vis, og er der karry i retten, vil en aromatisk vin komme til sin ret. Det kan være en **Gewurztraminer,**der har tilpas med sødme, krydderi og fylde til at leve op til karryens kraftige smag. Alternativt kan den relativt aromatiske drue **Chenin Blanc** også bruges, ligesom der heller ikke er noget galt i at servere en god ''gammeldags'' **fadlagret Chardonnay.**   En uimodståelig og frugtlækker Shiraz holdt i en kølig stil: [**Wirra Wirra Catapult Shiraz 2017**](https://www.supervin.dk/searchpage?combine=wirra%20wirra%20catapult%20shiraz%202017) Blød og fyldig Bandol-rosé: [**Famille Negrel Bandol Rosé La Petite Reine 2018**](https://www.supervin.dk/famille-negrel-bandol-ros-la-petite-reine-2018) Herlig frugtren Gewurztraminer fra enkeltmark i Chile: [**Casa Marin Gewurztraminer Casona Vineyard 2016**](https://www.supervin.dk/casa-marin-gewurztraminer-casona-vineyard-2016) Fadlagret og dejlig Chenin Blanc fra Western Australia: [**No Fixed Address Chenin Blanc 2016 Margaret River**](https://www.supervin.dk/no-fixed-address-chenin-blanc-2016-margaret-river)   ![lam1](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/lam1.jpg?width=960&name=lam1.jpg)   #### Relaterede indlæg [Guide: julevine i 3... Vin og mad / 5. dec. 2025 09.24.39](https://blog.supervin.dk/guide-julevine-i-3-forskellige-prisklasser-1) [Vin til påskelam + opskrift Vin og mad / 3. apr. 2025 16.27.48](https://blog.supervin.dk/vin-til-paaskelam-opskrift-0) [Guide: Vin til oksemørbrad,... Vin og mad / 20. dec. 2024 10.42.41](https://blog.supervin.dk/vin-til-oksemoerbrad-oksefilet-og-oksekoed-0) ## SUPERVIN ***Vin i øjenhøjde*** --- Se vores store udvalg af rødvin, hvidvin, rosé, bobler, spiritus og meget mere her [![Køb vin](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/2503549/a10f912e-b888-4ffc-83c7-5e52612ece7e.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/2503549/a10f912e-b888-4ffc-83c7-5e52612ece7e) ## Nyt fra blog'en Bliv klogere på vin, mad og spiritus og alt det der gør livet sjovere! Tilmeld dig vores nyhedsbrev her. ## Har du idéer til nye blogindlæg Fortæl os gerne hvad du vil vide mere om, ved at udfylde formularen herunder. #### Mest læste [3\. nov. 2022 14.20.13 5 Portvine du ikke må gå glip af!](https://blog.supervin.dk/5-portvine-du-ikke-maa-gaa-glip-af) [5\. aug. 2026 10.36.09 Dominio del Águila scorer igen 100 points fra Robert Parker! Læs reaktionen fra vinmager Jorge Monzon](https://blog.supervin.dk/dominio-del-águila-scorer-igen-100-points-fra-robert-parker-læs-reaktionen-fra-vinmager-jorge-monzon) [9\. jan. 2025 13.38.07 Vil du starte en vinsamling? Her er 10 top-anbefalinger](https://blog.supervin.dk/vil-du-starte-en-vinsamling-her-er-10-top-anbefalinger) [4\. mar. 2025 13.53.42 Brunello 2020 - ny superårgang fra Montalcino!](https://blog.supervin.dk/brunello-2020-ny-superaargang-fra-montalcino) [25\. aug. 2023 10.58.01 Guide til Sauternes - verdens mest berømte dessertvin](https://blog.supervin.dk/guide-til-sauternes-verdens-mest-beroemte-dessertvin) | [Hvem er vi?](http://www.supervin.dk/hvem-er-vi) | | --- | | [Galleri](http://www.supervin.dk/galleri) | | [Åbningstider](http://www.supervin.dk/%C3%A5bningstider) | | [Handelsbetingelser](http://www.supervin.dk/betingelser) | | [Horeca & B2B](http://www.supervin.dk/horeca-b2b) | | [Leveringsinformation](http://www.supervin.dk/leveringsinformation) | | [Kontakt](http://www.supervin.dk/kontakt-os) | | [Topkategorier](http://www.supervin.dk/topkategorier) | | [![](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/Supervin_Templates/Facebook_Footer.png?width=38&height=39&name=Facebook_Footer.png "Facebook_Footer.png")](https://www.facebook.com/SuperVin.dk/?fref=ts) |   | ***Jyllands største*** | ![](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/Supervin_Templates/Vinbutik_Footer.png?width=90&height=50&name=Vinbutik_Footer.png "Vinbutik_Footer.png") | | --- | --- | --- | --- | |   |   | ***Levering*** | ![](https://blog.supervin.dk/hs-fs/hubfs/Supervin_Templates/Levering_Footer.png?width=87&height=47&name=Levering_Footer.png "Levering_Footer.png") | |   |   | ***Fri fragt over 1000,-*** | | ## Nyt fra blog'en Bliv klogere på vin, mad og spiritus og alt det der gør livet sjovere!