Kend din cru: Fløjlsvenlige Volnay

Ven med Volnay? Hvis du er glad for det elegante og bløde bourgogneudtryk, fløjl på flaske eller finesse på karaffel, så er Volnay nem at elske. De snirklede og skarpt skrånende gader snor sig om husene i Volnay by farvet med sandets malerpensel, byen, hvis øjenild rammer vinmarkerne fulde af opsvulmede Pinot Noir-druer, der er ved at sprække af saft og sukker. Byen, hvor den grønne farve på marktæpperne næsten gør ondt i øjnene, husene, der popper op som skovhatte og kæmper om pladsen, mens tagene lyser orangerødt ved solens berøring. Plukkefærdige, safttunge druer, helst på det rette tidspunkt, hvor modenheden er på sit højeste. Dagene, hvor markarbejderne piller klase efter klase ned, mens vinproducenterne holder øje med vejret. Tiden, hvor winemakerne smøger ærmerne op, og druerne nænsomt føres til vineriet for at undergå transformationen. Rummene i vineriet, hvor mosten bobler i gæringstanken, mens de farvegivende skaller ligger med, og mixturen syder og giver slip på vægtløse dampe. Vinen, der hældes på barriques for at modnes og senere fortsætter sit liv på flaske. Skabelsen af Volnays uvurderlige velourvine! 

''Sydens Chambolle''? Feminitet og finesse frem for power og robusthed

Volnay, ofte kaldet ''sydens Chambolle'', for pilen peger på finesse frem for power, fløjlsbløde tanniner, der glider på tungen, og flere lag af underspillet, mineralsk friskhed. Ingen grand cru'er, uheldigvis, men flere 1.cru stjerner, som de utallige Rossignol-familier, der producerer vin i Volnay og altid er fætre til hinanden eller i familie på anden vis, kan være stolte af (og andre familieproducenter). De bedste marker ligger inden for cru'er som Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes og Santenots, det er man temmelig enige om, men man ''skændes'' stadig om, hvilken cru, der ligger øverst på listen. Taillepieds og Clos des Chênes et stykke op af skråningen, et hårdt stenkast fra Monthelie, har en tendens til at give mere finesserige vine end cru'erne længere nede af skråningen som Champans og Caillerets. Her får vinene mere muskelkraft og struktur pga. den rødlige jordbund, og så vil nogen måske hviske Pommard til sin sidemand, ikke helt galt, selv om det nu er cru'er som Fremiets, Pitures og Chanlin, der er nærmest naboen. Tæt på Meursault til den modsatte side af Pommard finder vi 1. cru'en Les Robardelles nær ved landevejen, hvor mange hæderlige mennesker blev plyndret i løbet af middelalderen, deraf navnet ''røverkulen'', men i dag kendt for klassicisme, der udtrykker essensen af Volnay: lyse, elegante og indsmigrede vine, der henrykker bourgogneelskerne, og da særligt dem med en trang til klassisk Volnay.

Domaine Michel & Mark Rossignol Volnay 1.cru Les Pitures 2019: En finessefuld vin fra nogle af Rossignollerne, hvis navn går igen på så mange vinetiketter. En frugtfin og sprød, ung burgunder, lys kirsebærrød i glasset, blødheden lægger sig godt til rette på tungen, og tanninerne er velpolerede som en spritny Mercedes Benz. Skinnende kirsebær, fintrevet orangeskal, skovbær og vanddryppende, friske hindbær i næsen. En vin, der skriger af elegance og på at blive drukket! Let fadpræg med vanilje, cedertræ og mørk chokolade, samt klassisk skovbund og læder, så bliver det ikke mere pinotsk, men dybden er der, bare giv den et kvarter i glasset, så vil du se løjer. Ja, mineraliteten er også med, det må man ikke glemme, og en lang, saftig eftersmag, der virkelig klæder vinen.

Nøglen til value i Volnay

Nord for byen Volnay har vi 1. cru Pitures Dessus på en af de højeste placeringer beliggende ved siden af Chanlin og tættere på Pommard end flere andre af cru'erne, små indhegnede pletter på landkortet som snydt ud af næsen på vorherre under skabelsen. Derfor: En stil, der ofte er mere struktureret, robust og med mere power, men uden at finessen går fløjten. De to nabocru'er har dog ikke skabt overskrifter, men er gået lidt under forbrugerradaren, så her er en nøgle til value i Volnay. Tøv ikke med at bruge den.

En anden kilde til gode fund i Volnay er cru'en Les Mitans centralt placeret i midten af Volnay og anbefalet af Robert Parker. Her er også store fund at gøre for den skarpe bourgognenæse, der lugter kvalitet. Den beskedne frimærkestørrelse har måske også været årsag til, at vinene er gået upåagtet hen, stilmæssigt befinder vi os mellem klassisk velourblød Volnay og powerfuld Pommard, en behagelig krydsning, der ofte fås til fornuftige penge, når vi altså har med Bourgogne at gøre.

Ja, det er let at blive ven med Volnays fløjlsvine, og cru'er er der nok af.*

Se vores udvalg af rødvin fra Bourgogne - klik her 

*Af pladshensyn har vi ikke medtaget alle cru'erne i gennemgangen.