De tre stjernekommuner: Mineralitet og hvidvinsmagi

Tre kommuner stjæler billedet i Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Der er nemlig én særlig ting, som de især er kendt for: Deres majestætiske hvidvine. Meursault har et verdensberømt ry for sine fyldige, smørfede Chardonnay'er, Puligny-Montrachet for sine slankere og mere delikate vine, mens Chassagne-Montrachet udmærker sig ved deres høje smagsintensitet, fyldighed og fedme, en smule mindre raffinerede måske, men regnes stadig for ''high class'', når vi taler Bourgogne-termer, som vi gør nu. Sådan lidt groft sagt. De bedste af slagsen er kendetegnet ved en uforlignelig, terroirtypisk mineralitet. Hvad enten man sætter Meursault eller Puligny-Montrachet først i rækken - smag har vel noget at sige - er vi i top tre over de største hvidvine fra Bourgogne.  Men hvad kendetegner de forskellige kommuner? Læs med her, hvor vi vil se nærmere på den berømte treenighed, der alligevel byder på forskelle.

Meursault: Smørrede fornemmelser og fadforkælelse

Meursault har ingen Grand Cru'er. Man kunne tro, at det ville gøre ondt i hjertet på bønderne, men ikke desto mindre har kommunen stadig et tårnhøjt ry for at producere verdensklasseshvidvine. Der er da heller ikke problemer med at få nok for vinene, for nogle af verdens dyreste eksemplarer stammer fra kommunen med de over 400 hektar dedikeret til vinmarker. Næsten alle de vine, der bliver fragtet over kommunegrænsen, er hvide, og forskellen på de forskellige terroirs fornemmes klart i mange af vinene. Man slår sig snarere på sine Premier Cru'er her og sine velrespekterede lieu-dit'er, en afgrænset mark/et afgrænset terroir. I den sydlige ende af Meursault finder vi 1. cru'erne Charmes, Perrières og Genevrières, der har skaffet kommunen sin berømmelse. Perrières regnes for den bedste, og det er måske heller ikke utænkeligt, at den bliver forfremmet til Grand Cru engang? Måske vil det føre til ballade blandt producenterne, som en statusændring ofte gør, men ikke desto mindre er kvaliteten til det efter manges opfattelse. Vinene fra Meursault er kendetegnet ved deres smørfedme og nøddeagtige ''ristede'' karakter, og de bliver ofte forkælet med en god gang fad, men producenterne arbejder ud fra forskellige forskrifter, så stilen kan alt andet lige variere. Hvorom alt er, findes der mange mesterlige Meursault'er fra kommunen med det legendariske ry.

Puligny-Montrachet: Mere burgundisk bliver det ikke

Puligny-Montrachet er også i ''toppen af poppen'' inden for Bourgogne, og mange synger med i hyldestkoret til vinene. I modsætning til Meursault er man begunstiget med hele 4 Grand Cru'er - intet at klage over her - hvoraf Le Montrachet regnes for den ypperste. I kommunen kan man nemt begrave sig i terroirstudier, og man bliver nærmest aldrig færdig. Talrige generationer af winemakere har da også brugt tid og kræfter på at studere terrænet og dets potentiale for vindyrkning. Man finder en høj andel af kalksten, når man tager handskerne på og graver lidt ned i jorden i Puligny-Montrachet. Terroir og mineralitet er nøgleord, når vi taler om lilleputkommunen, der i tillæg til de berømte Grand Cru'er huser hele 17 Premier Cru'er på de blot lidt over 200 hektar helliget vindyrkning. Her finder man noget nær den perfekte eksponering, når solen endelig bager på skråningerne og druerne modnes i det ellers noget kølige klima i forhold til sydpå. Kommunen må dog finde sig i at dele sine største Grand Cru'er, Le Montrachet og Bâtard-Montrachet, med naboen Chassagne-Montrachet.  Ellers byder kommunen på storslåede vine fra andre Grand Cru'er som Chevalier Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Vinene fra den ædle kommune har ofte en rank struktur og masser af udtalt mineralitet. Mere burgundisk bliver det ikke!

Chassagne-Montrachet: Mere fyldig og opulent, men stadig charmerende

Charmerende Chassagne! Vinene regnes måske for en anelse mindre raffinerede end dem fra de to andre stjernekommuner- i hvert fald ifølge rygterne - men der er ingen tvivl om, at Chassagne-Montrachet sagtens kan være med i den øverste liga, når vi taler hvidvin. Her er fordelingen blandt hvid og rød mere ligelig, dog stadig med en overvægt af hvidvine, hvad kommunen da også er mest kendt for historisk set. Ca. 300 hektar med vinmarker bliver det til, og de er jævnt fordelt neden for vejen mellem Santenay og Puligny. Kommunen har 3 Grand Cru'er, hvoraf de to, Le Montrachet og Bâtard-Montrachet, deles med den førnævnte nabo, dem må de så ''slås'' om, mens Criots-Bâtard-Montrachet er kommunens helt egen og mest sydligt beliggende. Læg dertil en lang række af Premier Cru'er, 55, som kommunen yderligere er opdelt i. Klimaet er af kontinental karakter med varme somre og lange kølige vintre, og foråret ankommer tidligere til Chassagne-Montrachet end til de nordligere kommuner i Bourgogne såsom Chablis. Vinene har da også karakter af at være fyldigere og mere opulente her end dem fra de andre kommuner, men ikke mindre charmerende!

Se vores store udvalg af vine fra Bourgogne ved at klikke her